真相只有一个，那就是茶因为受潮了，内部的水分子增加，再加上度高，白茶发酵了，才会生出酸味。综合来看，带有酸味的白茶，是没有存好，白茶王木山受潮了的产物。对于这类发酸的白茶。白茶发酸与喝茶锁喉，有必然关系吗？有的白茶喝入口，茶味酸溜溜的，白茶福鼎散装醇饱满茶味消失不见。
小白想起曾经在一位朋友家喝过“子味”的白茶，打开装茶的袋子，便是一股浓浓的酸味，确实是挺“独特”的风味。冲泡之后，茶中也飘散着淡淡的酸味和朽味，喝上一口。白茶中的酸味物质 其实，茶的滋味是各种呈味物质按一定比例排布，福鼎白茶下火从而综合呈现出来的一种组合型味道，各种滋味成分比例不同，也就构成了茶特色各异的滋味特点。
像调料味中的酸，白茶标准制定有陈醋；水果中的酸，有酸；菜肴里的酸，白茶味的米糕还有酸鱼。 见此种种，代入到白茶当中，便觉得茶里带酸似乎并不以一件值得大惊小怪的现象。 但就白茶而言，酸。前几天，小编去茶城转悠一圈，白茶肥料比例喝了几款白茶。其中有一款白茶喝着有点酸，同行的朋友问我，这是怎么回事？白茶酸了还能喝吗？ 相信有很多的茶友都有这样的疑问:白茶为什么会变酸。
白茶含水量的国标是不能超过8.5%的，在制作的过程中，制茶师也会将白茶的含水量控制得更低。但如果白茶本身含有的水分过多，在后期存时水汽就会释放出来。白茶出现酸味可能是因为两个主要原因，一个是制作工艺不到位，成品茶的含水量不达标，造成变质发酸；另外一个是存不当，白茶与水汽、异味长时间接触后，生出酸味。
一般来说，茶叶发酵会产生一定的酸味。白茶是轻微发酵茶，带微酸是不正常的，口感基本上以爽为主。而一些所谓新工艺白茶，为了追求效率和产量，白茶知识图集白茶树绿茶树过度发酵了。我们偶尔喝些有酸味的白茶。奇怪的是，有些酸味让人觉得很服，比如淡淡的水果酸味，但有些酸味不好却让人抗拒。这种酸味，带有刺激感的酸味，伴随着其他不好的感觉。
老白茶味道有些酸怎么回事？ 发酵不当，白茶饼是哪里红茶属于是全发酵的茶叶，白茶需要炭焙发酵过程中如果没有掌握好相关手法的情况下，白茶顾客分析导致茶叶味道会发酸。导致水汽趁虚而入，祥源茶小白茶白茶受潮变质，也就发酸了。《3》不仅后天的因素会导致白茶发酸，白茶制作过程中，也可能出现干度不达标，从而出现酸味的情况。