高杀青的茶饼面看起来偏红或者偏黄、偏灰，不均匀，冲泡出来的茶浑浊，专门评测普洱茶的论坛茶底不油亮，重泡之下上颚会干甚至会锁喉。因此，80℃成为普洱茶杀青的“生死线”。 很多人会对此提出异议，因为在他们的观察中发现，普洱茶进行叶杀青时，即使按“古法技艺”用手工锅炒，其度也都超过100℃，布朗山源头普洱茶批发与绿茶无异。
影响普洱茶口感的关键环节——杀青度 普洱茶叶经过适度摊凉后，杀青的度控制成为品质高低的关键，过高或过低都会造成口感衰减，甚至难以入口，而后期转化过程在很难有好的表现。所以，熟普洱茶喝着什么味道杀青度不宜过高，一般控制在80℃右即可。另外外，杀青后的茶叶要及时摊凉，普洱茶第几泡可以减肥这样可以减少青气的产生，保持茶叶的爽度。 1、普洱生茶杀青的度。
可以说，普洱茶的杀青，是其后期转化的生死线。如果杀青不足，普洱茶的干茶、叶底偏绿，容易产生青草气、酸馊味；如果度偏低，杀青时间过长，容易出现茶浑浊，滋味重浊。杀青是普洱茶初制过程中最核心的工序，其它茶类杀青的目的在于利用高停止酵素酶的氧化作用，而普洱茶的杀青只是抑制、钝化叶中酶的活性，同时除去叶青味，增加其柔软度以利揉捻。
普洱生茶工艺制作 普洱生茶未经过渥堆发酵处理，普洱茶喝完有点不服茶性较烈；新制或陈放不久的生茶色黄绿，滋。普洱茶杀青度多少为，普洱茶高杀青 高下青涩的脆饼面呈红黄灰色，不均匀，冲泡的茶浑浊，茶底不油亮，重…普洱茶杀青度多少为。
普洱茶杀青度是多少 通过高破坏和钝化茶叶中的氧化酶活性，抑制叶中的茶多酚等的酶促氧化，普洱茶长期保存的方法蒸发叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形。度过低 易产生杀青不足，易造成红梗红叶，成茶有青味甚至是酸味，度低且杀青时间过长会使茶叶在杀青锅里就会变暗发黑，因此正确掌握度是保证杀青叶质量的前提。 。
普洱茶杀青的度 1:杀青不足主要体现在:杀青时间短、杀青度过低 2:杀青不好，再贵的原料也是浪费 3:杀青不到位，那氧化酶活性会被大量保留下来。普洱茶杀青度的特点:1、倘若杀青度过低，易产生的问题是:杀青不足。杀青不足的饼面看起来偏绿，条索漂亮，有青味甚至是酸馊味，茶底偏绿。
|来源：黄鸿志
